La nostra cucina seleziona e prepara le migliori materie prime e ne garantisce freschezza e qualità, che certifichiamo secondo i più rigidi standard di sicurezza (ISO 9001 e IFS). Non c’è gusto senza sicurezza!

Abbiamo costruito il primo impianto al mondo per la cottura a bassa temperatura in continuo dopo quattro anni di ricerche effettuate nel laboratorio di Gualtiero Marchesi e con una tecnologia tutta italiana. Semplicità è sinonimo di facile da fare: La cena blu ci ha messo anni ad imparare!

Abbiamo scelto questo metodo di lenta cottura perché esalta i sapori, mantiene straordinariamente morbide le fibre delle carni e dei pesci, conserva al meglio le proteine, le vitamine e i sali minerali, richiede poco sale e pochi condimenti. Permette di consegnare in sicurezza e conservare le pietanze in frigorifero per almeno dieci giorni senza impiego di conservanti e coloranti e di preparali in due minuti all’ultimo momento. Come nei migliori ristoranti.